Отправлено: 08.07.08 11:26. Заголовок: Рецепты кулинарных блюд и заготовок!!!

Вот и лето пришло !
Начинается горячая пора заготовок
У кого какие рецепты ? Делитесь ! Мы все хотим есть зимой " вкусняшки"

 Отправлено: 08.07.08 11:38. Заголовок: Ну , уж если открыла..

Ну , уж если открыла тему - то и рецепт с меня [взломанный сайт]

Сейчас как раз время выламывать стрелки на чесноке, но не спешите их выбрасывать !
Можно сделать маринованные стрелки, которые на рынке продают под названием "Черемша"
ИТАК , НАЧНЁМ ! [взломанный сайт]
стрелки уложить в кастрюлю , предварительно удалив соцветия.
Заливаем на сутки крутым кипятком.Через сутки сливаем , перекладываем в банки.
Затем заливаем маринадом из расчета на 1 литр воды :
1/4 ст.соли
1/4 ст. сах.песка
1/4 ст.уксуса.
В маринад добавляем гвоздички, лаврушки, душистого перчика.
Банки можно закатать, а можно держать под капроновой крыжкой в прохладном , темном месте.
Закусон

А ещё эти же стрелки можно просто протустить через мясорубку, затем положить в пакет и свернуть "колбаской".
При необходимости отрезаем и добавляем в борщ , курицу и т.д.
Ароматно, красиво ну и вкусно

 Отправлено: 08.07.08 11:39. Заголовок: Есения У меня огоро..

Есения
У меня огорода нет, и рецептов нет, но я с удовольствием почитаю: кто какую вкусняшку делает!!! Так что ждём рецептов!!!

 Отправлено: 22.06.09 21:39. Заголовок: Есения Маринад для..

Есения

Маринад для заливки должен быть горячим? Уксус какой процентовки? Ст. - это значит стакан? И если закручивать стерелизовать надо?

 Отправлено: 23.06.09 08:15. Заголовок: luca luca пишет: М..

luca
luca пишет:

цитата:

Маринад для заливки должен быть горячим?

Нет , можно холодным.
luca пишет:

цитата:

Уксус какой процентовки?

Я брала обычный фруктовый (яблочный или виноградный) уксус , продается в магазине.

luca пишет:

цитата:

Ст. - это значит стакан?

Да.

luca пишет:

цитата:

И если закручивать стерелизовать надо?

Не надо , стоит и под капроновой крыжкой , т.к. брожения не дает.

 Отправлено: 23.06.09 08:53. Заголовок: Есения пишет: Сейча..

Есения пишет:

цитата:

Сейчас как раз время выламывать стрелки на чесноке, но не спешите их выбрасывать !

Поздно...

 Отправлено: 23.06.09 15:57. Заголовок: Есения Спасибище h..

Есения Спасибище Уже залила кипятком.Бум завтра мариновать.Эх жалко что мало их у меня...Пойду побираться по соседям,может еще кто не выломал..

 Отправлено: 23.06.09 21:21. Заголовок: Есения пишет: Можно..

Есения пишет:

цитата:

Можно сделать маринованные стрелки

А я их ещё жарю на подсолнечном масле с солью. Все гадают что за грибы такие, а когда говорю, что это чеснок - не верят!!!

 Отправлено: 25.06.09 15:16. Заголовок: Есения пишет: А ещё..

Есения пишет:

цитата:

А ещё эти же стрелки можно просто протустить через мясорубку

А если добавить соль,сахар,перец по вкусу и томатную пасту --ВЕЩЬ!

лакки пишет:

цитата:

А я их ещё жарю на подсолнечном масле с солью

Срочно пробую!

 Отправлено: 05.07.09 18:06. Заголовок: Что все молчат? Быст..

Что все молчат? Быстрее делитесь рецептами! Или сразу угощать будем друг дружку?

 Отправлено: 03.08.09 16:48. Заголовок: А может кто знает ре..

А может кто знает рецепты сидра? В этом году яблок-тьма. Хочу сделать сидр, а из него попробовать кальвадос.

 Отправлено: 04.08.09 08:30. Заголовок: Ольга 2 пишет: Хочу..

Ольга 2 пишет:

цитата:

Хочу сделать сидр, а из него попробовать кальвадос.

Оля , вот это у тебя ХОТЕНЬЯ !!!

 Отправлено: 04.08.09 12:58. Заголовок: Ольга 2 пишет: Хочу..

Ольга 2 пишет:

цитата:

Хочу сделать сидр

Я тоже ХОЧУууууууу

 Отправлено: 04.08.09 14:16. Заголовок: Вот нашла кое что: С..

Вот нашла кое что:
Сидр – это слабоалкогольное (5–7°) вино, получаемое брожением яблочного сока. Этот рецепт подойдет тем, у кого в саду много яблонь. Для сидра лучше всего использовать недорогие мелкие, но сочные плоды. Чем ароматнее яблоки, тем ароматнее получается сидр.

СУХОЙ СИДР

1. Отобрать кислые, но зрелые плоды.
2. Подержать их несколько недель в теплом месте для размягчения.
3. Размять до состояния пюре.
4. Процедить, сильно отжимая.
5. Поставить сок в теплое место.
6. Дать забродить.
7. Когда пузыри поднимутся к поверхности, а осадок осядет на дно, перелить сидр в бочку.
8. Плотно закупорить бочку.
9. Поставить в прохладное место на 6–7 месяцев.
10. Процедить и разлить по бутылкам.

ГРУШЕВЫЙ СИДР

Твердые сочные груши: делается по рецепту сухого яблочного сидра.

СЛАДКИЙ СИДР

Кислые яблоки. На 4,5 литра сока 5 стаканов сахара, 25 г дрожжей.

1. Нарезать яблоки.
2. Положить их в кастрюлю.
3. Залить их водой, чтобы вода покрыла яблоки.
4. Настаивать 2 недели, изредка помешивая.
5. Осторожно процедить и нагреть жидкость. Добавить сахар и дрожжи.
6. Закупорить и поставить в теплое место для брожения.
7. После начала брожения перелить в бочку.
8. По окончании брожения бочку запечатать.
9. Через 6 месяцев разлить по бутылкам.

Добавление от 02 Октября 2002 18:12:

Крюшон с шампанским и сидром

Hа 8-10 стаканов вам нужны: 0,5 кг клубники, нарезанных дольками персиков или других свежих фруктов, 1,2 литра сидра волусладкого, 2 ликерных стакана коньяка, лед, сахар, 0,5 л шампанского или другого игристого вина.

1. Hастаивать фрукты в растворе сидра и коньяка не менее 1 часа.
2. Перед подачей добавить лед и сахар по вкусу.
3. В самый последний момент добавить шампанское.

 Отправлено: 04.08.09 19:58. Заголовок: Татьяна http://www...

Татьяна

 Отправлено: 04.08.09 21:38. Заголовок: Татьяна пишет: Чере..

Татьяна пишет:

цитата:

Через 6 месяцев разлить по бутылкам.

Ахренеть

 Отправлено: 04.08.09 22:34. Заголовок: Андрей пишет: Ахрен..

Андрей пишет:

цитата:

Ахренеть

А Вам бы сразу за воротник??? НЕеее настояться надо!!!

 Отправлено: 06.08.09 19:01. Заголовок: Девочки, кто делает ..

Девочки, кто делает заготовки на зиму из капусты? Делитесь! (я имею ввиду не соление-квашение, а закуски)

 Отправлено: 07.11.09 13:17. Заголовок: готовим кушать

Итак, Борщч:
Варим бульон, обязательно из свинины, и обязательно на косточке. Через полчасика добавляем обжаренный корень петрушки (сейчас продают смесь сушеных корешков). Когда мясо почти готово добавляем сразу капусту и картошку - все свежее, картошка не будет грубой, уверяю.. И соль, Пока все варится, мелко режем лук и морковку (не трем, режем), Обжэариваем, лучше в казане, не в сковородке, но и сковорода пойдет, сначала лук до золотистого цвета, потом морковку, добавляем бульона и пасируем под крышкой минут 10. Вываливаем в бульон. Режем болгароский перец, штук 6 на 5-ти литровую кастрюлю, обжариваем в том же казане, добавляем помидоры, если не грунтовые, то еще томатпасту, всю эту смесь часто ворошим, а потом добавляем в борщ, минут через 5 добавляем специи: обязательно: лаврушку, перец горошком и душистый перец, я еще добавляю смесь для свинины и жидкую аджику. Да, свекла должна быть сварена отдельно, половину режут брусочками и кладут в конце варки с маленькой ложечкой уксуса или лимонного сока, и обязательно столовую ложку сахара. Вторую половинку свеклы тру и добавляю в тарелки для цвета.
Подается борщ с чесноком, сметаной и пампушками, о которых в следующем посте.
Мои мужики от такого борща прутся.

 Отправлено: 07.11.09 13:40. Заголовок: Ир! слюнки потекли!...

Ир! слюнки потекли!.. Это ведь для человеков?! А собам я свинину не дам!

 Отправлено: 07.11.09 13:46. Заголовок: А я дам, только вымо..

А я дам, только выморожу тщательо, но, вообще, собакам ягнятину предпочитаю....